Des blancs de colombard prometteurs
Des blancs de colombard prometteurs Les Hauts de Talmont sur Gironde Les analyses du moût en fermentation révèlent des niveaux de sucre et d’acidité très satisfaisants Nos grappes de colombard ont bénéficié d’un très bel état sanitaire tout au long de l’été grâce au temps sec. L’absence de pluie a finalement été compensée par l’humidité stockée dans notre falaise calcaire. Des blancs de colombard prometteurs. Les vendanges ont démarré au Vignoble Les Hauts de Talmont. Nos avons commencé par la récolte fin août de nos cépages folle blanche et colombard destinés au cognac. Début septembre, c’est désormais au tour de nos parcelles de colombard pour vin de bouche d’être vendangées. Après différentes phases de maturité avec à chaque fois un état sanitaire remarquable au cours des derniers mois, les analyses de notre moût de colombard destiné aux vins de bouche se révèlent très prometteuses. Le PH mesuré garantit une belle tension et une sensation de fraîcheur en bouche tandis que la mesure du sucre assure un beau potentiel en termes de richesse en arômes. Notre moût, qui démarre sa fermentation, possède d’ailleurs une acidité totale qui permet une bonne protection microbiologique pour la suite de la vinification. Pour rappel, tous nos vins bio sont produits en biodynamie et intègrent un très faible niveau de sulfites. Cela correspond bien à la demande actuelle. Mais il s’agit d’un défi supplémentaire à relever au cours de leur élaboration !
Le calcaire du Campanien, notre héros
Le calcaire du Campanien, notre héros Les Hauts de Talmont sur Gironde En ce mois d’août 2026, les feuilles de nos vignes restent bien vertes grâce au choix de notre terroir Le calcaire du Campanien de la falaise du Caillaud, formé il y a plus de 70 millions d’années, permet une régulation exceptionnelle de l’apport en eau pour la vigne. Le calcaire du Campanien, notre héros. Les fondateurs du Vignoble Les Hauts de Talmont n’ont pas choisi la falaise du Caillaud par hasard ! Ce promontoire rocheux, qui surplombe l’estuaire de la Gironde à côté du bourg de Talmont-sur-Gironde, possède une altitude de 10 à 25 mètres. Notre terroir, tout au bord du plus grand estuaire d’Europe formé par la rencontre de la Gironde et de la Dordogne, nous protège des gelées de printemps tandis que les brises de l’estuaire sont un allié pour maintenir un bel état sanitaire du vignoble. Surtout, la densité de calcaire du Campanien de la falaise du Caillaud permet une régulation exceptionnelle de l’apport en eau pour la vigne. Un phénomène absolument remarquable pour ce millésime 2026 marqué par de fortes chaleurs et une importante sécheresse. Une inspection de l’ensemble de nos parcelles de colombard, folle blanche, merlot et balzac noir montre en effet un feuillage resté vert et un développement équilibré des grappes. Le signe que les racines de nos ceps s’alimentent en ressource hydrique grâce à l’humidité stockée dans ce précieux calcaire tendre formé il y a environ 83 à 72 millions d’années. Le calcaire du Campanien est une roche sédimentaire marine du Crétacé supérieur. Il est très présent dans le Sud-Ouest de la France, notamment en Charente-Maritime et en Gironde. Il draine l’eau de surface tout en l’absorbant telle une éponge pour la restituer aux racines qui viennent aussi y puiser leurs nutriments.
Belle véraison de nos raisins
Belle véraison de nos raisins Les Hauts de Talmont sur Gironde En ce début août, nos raisins ont rapidement changé de couleur pour passer du vert au jaune ou au noir Le 7 août 2026, notre parcelle de balzac noir montre des grappes déjà bien colorées. Ce cépage local charentais planté en 2020 complète nos vignes historiques de merlot du côté de nos vins rouges. Belle véraison de nos raisins. Dès la fin juillet 2026, nous avons observé au Vignoble Les Hauts de Talmont le démarrage de la véraison de nos grappes ! C’est le moment où les baies de nos raisins blancs de colombard et de folle blanche passent progressivement du vert au jaune voire doré. Tandis que sur nos cépages rouges merlot et balzac noir, l’aspect initial vert des grains était en train de devenir pourpre voire noir. Lors d’une inspection générale de l’ensemble de nos parcelles réalisée le 7 août 2026, nous avons constaté que cette véraison était largement accomplie. L’été particulièrement chaud que nous connaissons, avec ses épisodes caniculaires, provoque une avance de maturité d’ailleurs démarrée dès le printemps. Colombard, folle blanche et merlot s’annoncent particulièrement prometteurs pour ce millésime 2026. Sans oublier notre parcelle de balzac noir qui montre des grappes déjà bien colorées et en parfait état sanitaire. Ce cépage local charentais planté en 2020 sur la falaise du Caillaud de Talmont-sur-Gironde complète nos vignes historiques de merlot du côté de nos vins rouges.
Le Balzac Noir 2025 sort de l’ombre
Le Balzac Noir 2025 sort de l’ombre Les Hauts de Talmont sur Gironde Avec le merlot, notre Balzac Noir est l’autre cépage des vins rouges du domaine Une robe pourpre, un nez gourmand, des notes résolument fruitées… Notre vin nature Balzac Noir associe les fruits rouges à une touche poivrée voire épicée sur le beau millésime 2025 ! Le Balzac Noir 2025 sort de l’ombre. Un cépage peut en cacher un autre au Vignoble Les Hauts de Talmont. Si le merlot est historiquement associé aux vins rouges du domaine, une autre variété de raisin noir fait son retour : le balzac noir. Il s’agit du deuxième millésime disponible provenant d’une petite parcelle plantée en 2020 sur la falaise du Caillaud de Talmont-sur-Gironde. Nous avons récolté tous les raisins à la main le 18 septembre par une belle journée ensoleillée. De très faibles rendements dans les paniers pour des baies magnifiques et concentrées ! Avec sa robe pourpre, son nez gourmand, ses notes résolument fruitées, notre Balzac Noir associe les fruits rouges à une touche poivrée voire épicée sur le beau millésime 2025. Ce vin nature possède la gourmandise et le velouté d’un primeur ainsi que la pureté des cuvées issues de la biodynamie. Il est vinifié sans ajout de sulfites et affiche une buvabilité étonnante. Il titre 12,5 % vol. pour un bel équilibre en bouche. Le Balzac Noir 2025 s’accorde très bien avec la cuisine d’été. Servez-le légèrement rafraîchi à l’occasion de vos apéritifs dinatoires. Cette rareté du vignoble charentais est à retrouver en exclusivité dans notre espace d’accueil et de dégustations de la Rue du Port à Talmont-sur-Gironde. La boutique est ouverte tous les jours jusqu’au 30 septembre puis en milieu et en fin de semaine ensuite. N’hésitez pas à nous contacter au 06 61 67 17 17 avant de venir nous voir.
Nos vins animés chez les cavistes
Nos vins animés chez les cavistes Les Hauts de Talmont sur Gironde Très bel accueil de la clientèle de la Cave des Demoiselles à Rochefort en Charente-Maritime Le début de l’été comme la fin d’année sont des périodes idéales pour soutenir nos partenaires cavistes. Nous faisons déguster certaines cuvées en insistant sur la singularité de nos vins bio en biodynamie. Nos vins animés chez les cavistes. Le Vignoble Les Hauts de Talmont soutient ses partenaires cavistes ! Et pas seulement en les recommandant auprès des particuliers qui souhaitent trouver nos vins près de chez eux… Nous pouvons compter sur un réseau d’une quinzaine de cavistes indépendants, essentiellement situés en Charente-Maritime. Ces passionnés par leur métier ont à cœur de proposer nos vins bio en biodynamie, élaborés à partir des raisins issus de nos vignes implantées sur la falaise calcaire du Caillaud de Talmont-sur-Gironde. Nous savons accompagner les caves dans leur démarche pour faire découvrir et apprécier les cuvées des Hauts de Talmont. Cela, grâce à des animations sur mesure et selon leurs besoins réalisées par Jean-Louis Laboissière, en charge de la partie commerciale et promotionnelle pour le domaine. La Cave des Demoiselles à Rochefort est un bel exemple de partenariat réussi autour d’animations/dégustations réalisées deux fois par an. Ces mises en avant se tiennent un samedi et prennent en compte la saisonnalité. Après avoir promu notre effervescent, notre vin muté rouge et nos cognacs millésimés en fin d’année, les blancs et le rosé furent sur le devant de la scène en début d’été. A chaque fois, nous bénéficions d’un très bel accueil de la clientèle de la Cave des Demoiselles. Soit un vif intérêt des Rochefortais et des Rochefortaises pour nos vins comme de la part de touristes de passage dans cette ville célèbre pour ses demoiselles. L’établissement de l’Avenue Charles de Gaulle, géré par Marie Fossat, est justement un dénicheur reconnu en matière de vins bio et en biodynamie ! Un grand merci à Marie pour sa fidélité aux Hauts de Talmont. Nous avons déjà hâte de revenir animer cet établissement en décembre prochain… https://lacavedesdemoiselles.com/
Notre Colombard N°1 en vedette
Notre Colombard N°1 en vedette Les Hauts de Talmont sur Gironde Ce vin blanc millésime 2025 accompagne les apéritifs dînatoires Le Colombard N°1 2025 est particulièrement apprécié par nos restaurants gastronomiques partenaires. Par sa texture et ses arômes délicats, il s’accorde avec les mises en bouche salées, les poissons et le plateau de fromages. Notre Colombard N°1 en vedette. Référence en matière de complexité sur le cépage colombard, le Colombard N°1 du domaine Les Hauts de Talmont est disponible sur le beau millésime 2025. Celui qui se trouve en pole position dans notre gamme de vins blancs déploie un nez floral et minéral. Un bouquet également sur le pain de mie légèrement brioché. En bouche, et au-delà d’un caractère fin, la pêche ressort côté fruit. Une pêche blanche sur la fraîcheur. Des notes d’amande et d’agrumes viennent compléter ce tableau. Le Colombard N°1 2025 du Vignoble Les Hauts de Talmont est particulièrement apprécié par nos restaurants gastronomiques partenaires. Par sa texture et ses arômes délicats, il s’accorde avec les petites mises en bouche salées, les poissons et le plateau de fromages. Il aura aussi sa place avec les crustacés. A essayer également avec des coquilles Saint-Jacques. Et pourquoi pas le mettre en avant pour escorter des volailles ? Sa seconde fermentation lui apporte en effet un caractère souple et une belle matière. Les apéritifs dînatoires composés de crudités, de charcuterie fine, de petites quiches, de toasts de fromages ou encore de brochettes de légumes et de bouchées épicées lui conviendront à merveille. Chaque convive pourra alors profiter de multiples accords culinaires avec celui qui n’a vraiment pas l’intention de céder sa place de « N°1 » !
Week-end Portes Ouvertes à Pentecôte
Week-end Portes Ouvertes à Pentecôte Les Hauts de Talmont sur Gironde De nombreuses visites guidées gratuites pour nos visiteurs pendant trois jours consécutifs Cette opération nommée Chais d’Ici est organisée chaque printemps par l’office de tourisme Royan Atlantique. Elle concerne l’ensemble des vignobles du Pays Royannais. Week-end Portes Ouvertes à Pentecôte. Cette année encore, le Vignoble Les hauts de Talmont participe à l’événement Chais d’Ici ! Un long week-end de Pentecôte de journées Portes Ouvertes dans les vignobles du Pays Royannais qui se tient les samedi 23, dimanche 24 et lundi 25 mai 2026. Cette opération collective est impulsée et promue par l’office de tourisme Royan Atlantique. Le programme des visites gratuites pour notre domaine : 🍇Parcours géo-sensoriel, samedi, dimanche et lundi de 11h00 à 12h30 🍇La falaise du Caillaud, une histoire vertigineuse, samedi de 16h00 à 16h45 🍇Les secrets de nos cognacs millésimés, dimanche de 16h00 à 16h45 🍇Lecture de paysages à l’horizon depuis le vignoble, lundi de 16h00 à 16h45 🍇Visite commentée du domaine, samedi, dimanche et lundi de 17h00 à 18h30 🍷Dégustation et vente sur place, à la bouteille ou au carton, pendant ces trois jours de 12h00 à 18h30. Avec la possibilité d’apprécier nos vins vendus au verre, dans le cadre agréable de notre jardin en bord d’estuaire… Accueil devant notre chai au 12 Avenue de l’Estuaire, lieu-dit Le Caillaud à Talmont-sur-Gironde. Parking privé et gratuit sur place. Réservations conseillées pour les visites et informations au 06 61 67 17 17 ou à contact@leshautsdetalmont.com. Pour en savoir plus sur l’opération Chais d’Ici, consultez le site de Royan Atlantique : Chais d’ici
Carte blanche au Colombard N°2 2025
Carte blanche au Colombard N°2 2025 Les Hauts de Talmont sur Gironde Notre colombard est de retour sur le beau millésime 2025 Ce vin blanc sec exprime la fraîcheur et la finesse avec son bouquet floral, ses notes iodées et ses arômes d’agrumes dont une jolie touche citronnée. Carte blanche au Colombard N°2 2025. Une belle nouveauté de printemps vient d’arriver au Vignoble Les Hauts de Talmont ! Avec sa fraîcheur, sa finesse et sa franchise, le Colombard N°2 millésime 2025 lance la saison du blanc pour notre domaine. Un vignoble exceptionnel de la rive droite de la Gironde. Nos vignes sont en effet implantées sur la falaise calcaire du Caillaud de Talmont-sur-Gironde. Minéral et iodé, ce vin blanc sec exprime un bouquet floral et des notes d’agrumes avec cette fameuse note citronnée, magnifique sur cette dernière récolte. Compagnon idéal des fruits de mer et des poissons grillés, il escorte les sushis comme un ceviche ou un gravelax de saumon. Avec sa robe de lumière, il brille à l’apéritif avec le retour des beaux jours. Par exemple servi en terrasse, avec quelques olives ou bouchées salées, qui viennent sublimer ses arômes délicats. Ce 20ème millésime est symbolique pour notre domaine qui a élaboré sa première cuvée sur le millésime 2005. Cépage typiquement charentais, le colombard reste l’emblème du Vignoble Les Hauts de Talmont. Ce Colombard N°2 est disponible dans notre magasin de la Rue du Port dans le bourg de Talmont. A retrouver aussi dans notre boutique en ligne sur ce site. Il se diffuse progressivement chez nos cavistes et restaurants partenaires.
Nos vins dégustés au Palais
Nos vins dégustés au Palais Les Hauts de Talmont sur Gironde Nos vins présents aux ateliers oenologiques du Palais Royan Evénements Le Palais Royan Événements accueille chaque mois en soirée un atelier oenologique sur réservation. Les vins du Vignoble Les Hauts de Talmont y sont présents. Nos vins dégustés au Palais. Les ateliers oeonologiques du Palais Royan Événements sont un rendez-vous incontournable des Royannais et des Royannaises amateurs de vins. Le public du Pays Royannais passionné d’oenologie se retrouve dans ce lieu classé Monument historique. Ces soirées sont organisés par l’office de tourisme communautaire Royan Atlantique et animés par Camille Lawrence, chargé de mission oenotourisme et référent filière viticole. Un jeudi soir par mois, ceux qui souhaitent mieux comprendre, interpréter le vin et sa dégustation profitent de dégustations thématiques. Depuis l’automne dernier, le Vignoble Les Hauts de Talmont est intervenu à deux reprises pour présenter sur scène ses cuvées. D’une part, à l’occasion d’une dégustation verticale de trois millésimes consécutifs de notre Merlot N°1. Il s’agissait des années de récoltes 2021, 2002 et 2023 sur la référence iconique de nos vins rouges. Une cuvée 100 % merlot, élevée 10 à 12 mois en fûts de chêne avec une proportion de barriques neuves toujours adaptée au caractère de la vendange. L’occasion de mettre en avant l’effet millésime sur le terroir particulier de la falaise du Caillaud de Talmont-sur-Gironde. Avec, à chaque fois, des expressions aromatiques d’une grande complexité. Allant sur la mûre, le cassis ou la myrtille ou bien avec des notes de pain grillé, café, réglisse, épices et même truffe… D’autre part, lors d’un atelier œnologique consacré aux vins d’apéritif, eaux-de-vie et liqueurs élaborés hors des sentiers battus par quelques domaines viticoles du Pays Royannais. Parmi les Vignobles Royan Atlantique qui se distinguent sur certaines références pour renouveler l’offre, Les Hauts de Talmont étaient à l’honneur. Nous avons dévoilé les secrets de nos vins d’apéritif mutés au caractère différent du pineau des Charentes. Résolument fruités, moins sucrés, avec une note de légèreté, ils étaient incarnés par notre M rouge du cépage merlot lors de la dégustation. Responsable commercial du Vignoble Les Hauts de Talmont, Jean-Louis Laboissière intervient face au public pour expliquer la démarche du domaine et commenter les références. Il recueille les réactions de l’assistance et mesure l’intérêt des dégustateurs et des dégustatrices pour notre approche singulière. Nous en profitons pour remercier Camille Lawrence ainsi que les équipes de Royan Atlantique pour leur volonté de valoriser les produits issus des vignobles du territoire.
Chez les étoilés charentais
Chez les étoilés charentais Les Hauts de Talmont sur Gironde Notre Merlot N°1 servi chez Christopher Coutanceau et à La Ribaudière Grâce à sa complexité et son potentiel de garde, le Merlot N°1 des Hauts de Talmont séduit les grands restaurants étoilés en Charente-Maritime et en Charente. Chez les étoilés charentais. Notre Merlot N°1 est l’expression la plus complexe parmi tous nos vins rouges. Vinifié avec soin et élevé un an en fûts de chêne, il brille par son caractère ample, généreux et concentré. Ce vin du terroir calcaire de Talmont-sur-Gironde possède une belle structure dans sa jeunesse. Avec un style velouté et gourmand sur la framboise, la mûre, le cassis et la myrtille. Avec l’évolution et la maturité, notre merlot possède un boisé harmonieux, joliment fondu. Il dévoile alors de fines notes sur la truffe, les épices, le poivre doux, la réglisse ou le café. Le Merlot N°1 du domaine Les Hauts de Talmont séduit deux grands restaurants étoilés au Guide Michelin, en Charente-Maritime et en Charente Le beau millésime 2022 est actuellement à la carte d’un restaurant étoilé emblématique de Nouvelle-Aquitaine. Et réputé sur la scène gastronomique nationale et internationale. En effet, notre merlot figure sur la liste des vins sélectionnés chez Christopher Coutanceau. Cette table triplement étoilée de La Rochelle se trouve sur la plage de la Concurrence. Elle détient également une étoile verte Michelin, récompensant son engagement exemplaire en matière de durabilité et de respect de l’environnement. Emma Bastide est la cheffe sommelière de cet établissement dirigé par Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard. Christopher Coutanceau, Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle : christophercoutanceau.com Le millésime 2018 est disponible dans un autre établissement gastronomique des Charentes. A Bourg-Charente, près de la ville de Cognac, au cœur du vignoble charentais. Le restaurant La Ribaudière propose notre merlot iconique sur une très grande année. Ce millésime 2018 est même désormais introuvable ailleurs. Étoilé historique du département de la Charente, La Ribaudière a décroché son macaron Michelin dès 1996. La Ribaudière reste une institution familiale tenue par Thierry et Julien Verrat. La responsable de salle est Caroline Cabenet. La Ribaudière, 2 Place du Port, 16200 Bourg-Charente : laribaudiere.com
