FOCUS
Nouveauté : notre Balzac Noir, vin nature
Ancien cépage charentais dont on a retrouvé un pied ensauvagé à Talmont, ce Balzac Noir est aussi appelé Mourvèdre. Vinifié sans soufre, ce vin nature est léger (10,5 grammes d’alcool) avec des arômes d’épices et de fruits noirs. Un black and light inédit.
Dégustation
Ce Balzac est sauvage, il se laisse découvrir après quelques minutes, sur une note délicate de cassis. Au nez l’ossature semble angulaire. La violette se mêle au musc de l‘animal. Nez réglisse. En bouche il est perlant (c’est le soufre des vins biodynamiques). Le fruit noir se dévoile sur une belle acidité, celle de la groseille. Côté sec et anguleux : la garrigue…
Accords
Ce vin accompagnera parfaitement l’assiette du chasseur. Pâté d’antan, terrine de sanglier, civet de lièvre, roquefort papillon..
