Chez les étoilés charentais. Notre Merlot N°1 est l’expression la plus complexe parmi tous nos vins rouges. Vinifié avec soin et élevé un an en fûts de chêne, il brille par son caractère ample, généreux et concentré. Ce vin du terroir calcaire de Talmont-sur-Gironde possède une belle structure dans sa jeunesse. Avec un style velouté et gourmand sur la framboise, la mûre, le cassis et la myrtille. Avec l’évolution et la maturité, notre merlot possède un boisé harmonieux, joliment fondu. Il dévoile alors de fines notes sur la truffe, les épices, le poivre doux, la réglisse ou le café. 

Le Merlot N°1 du domaine Les Hauts de Talmont séduit deux grands restaurants étoilés au Guide Michelin, en Charente-Maritime et en Charente

Le beau millésime 2022 est actuellement à la carte d’un restaurant étoilé emblématique de Nouvelle-Aquitaine. Et réputé sur la scène gastronomique nationale et internationale. En effet, notre merlot figure sur la liste des vins sélectionnés chez Christopher Coutanceau. Cette table triplement étoilée de La Rochelle se trouve sur la plage de la Concurrence. Elle détient également une étoile verte Michelin, récompensant son engagement exemplaire en matière de durabilité et de respect de l’environnement. Emma Bastide est la cheffe sommelière de cet établissement dirigé par Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard. 

Christopher Coutanceau, Plage de la Concurrence, 17000 La Rochelle : christophercoutanceau.com

Le millésime 2018 est disponible dans un autre établissement gastronomique des Charentes. A Bourg-Charente, près de la ville de Cognac, au cœur du vignoble charentais. Le restaurant La Ribaudière propose notre merlot iconique sur une très grande année. Ce millésime 2018 est même désormais introuvable ailleurs. Étoilé historique du département de la Charente, La Ribaudière a décroché son macaron Michelin dès 1996. La Ribaudière reste une institution familiale tenue par Thierry et Julien Verrat. La responsable de salle est Caroline Cabenet. 

La Ribaudière, 2 Place du Port, 16200 Bourg-Charente : laribaudiere.com