Inventaire de nos cognacs millésimés. Comme chaque année, Lionel Gardrat, associé du domaine, maître de chai et bouilleur de profession, a réalisé l’inventaire de notre stock d’eaux-de-vie vieillies. Nos cognacs millésimés sont stockés dans un chai semi-humide, dans des barriques numérotées, d’une contenance de 225 à 500 litres.

Muni d’une règle de jaugeage, Lionel relève le niveau de chaque barrique pour connaître la contenance exacte. Pour chaque fût, un échantillon est prélevé et pesé à l’alcoomètre. Une mesure est également effectuée au thermomètre. Le degré d’alcool ou titre alcoométrique volumique (TAV) réel à 20°C sera déterminé après correction de la température.

Cet inventaire, réalisé le 5 janvier dans des conditions particulièrement hivernales, s’effectue en présence d’un représentant du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

Dans le cadre spécifique de nos cognacs millésimés, nos barriques sont décachetées lors cet inventaire. Puis trois cachets de cire sont à nouveau apposés à l’aide d’une cireuse par le représentant du BNIC – Cognac.