La sommelière Ariane Chambon est venue déguster le millésime 2024 de notre vin monocépage cultivé en biodynamie : “une évasion sensorielle”.
Un Visuel Éclatant
Dès le premier regard, le Colombard N°2 séduit par sa robe d’un jaune pâle intense, illuminée de reflets dorés et verdoyants. Des larmes peu présentes et rapides … Cette couleur vive et lumineuse promet une dégustation fraîche et ensoleillée.
Un Nez Surprenant et Plaisant
Au premier nez, on retrouve la fraîcheur des agrumes, le citron juteux et le pamplemousse mûr, rehaussé d’une touche végétale rafraîchissante. Une subtile note iodée vient parfaire ce tableau olfactif, nous transportant vers les embruns marins. Au second nez après aération, une légère sensation de pierre à fusil peut surprendre, l’expression même du terroir de Talmont. Puis, un bouquet aromatique s’épanouit, évoquant les bonbons anglais de notre enfance, avec leurs notes fruitées et sucrées.
Une Bouche Équilibrée et Vibrante
En bouche, l’attaque est vive et tonique, avec des notes de citron vert qui éveillent les papilles. Le silex et la touche fumée, présents au nez, se retrouvent ici, apportant une dimension minérale et complexe : “le terroir”.
Le milieu de bouche est onctueux, enveloppant le palais d’une texture soyeuse. Une note saline subtile vient équilibrer l’ensemble, apportant fraîcheur et longueur. Les agrumes, notamment le pamplemousse, persistent en finale, laissant une sensation de fraîcheur et de croquant.
Accords Mets et Vin : un festin marin
Ce Colombard N°2 est un compagnon idéal pour les fruits de mer. Imaginez-le avec des huîtres spéciales IGP Marenne Oléron, des crevettes impériales de nos côtes, marinées aux algues et citron, un carpaccio de Maigre marinade exotique. Il se marie également avec une rillette de sardine ou, plus audacieusement, une Pissaladière.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais à 8/10°C , idéalement dans l’année.
