Comme chaque année, Lionel Gardrat, qui est aussi bouilleur de profession, a réalisé l’inventaire de l’ensemble de notre stock d’eaux-de-vie vieillies.
Ces eaux-de-vie sont stockées dans notre chai semi-humide, dans des barriques numérotées, de 225L à 500L.
Pour en avoir plus , n’hésitez pas à nous rendre visite pour découvrir notre chai à cognac !
Règle de jaugeage
Muni d’une règle de jaugeage (une pige ), Lionel doit relever le niveau des barriques pour connaître leur contenance exacte. Après avoir mesuré les volumes, des échantillons sont prélevés et pesés à l’aide d’un alcoomètre et d’un thermomètre, afin de connaître le degré d’alcool.
L’inventaire obligatoire
Cet inventaire obligatoire est strictement contrôlé par un représentant du Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) qui procède à la mise en place de scellés : 3 cachets de cire sont apposés à l’aide d’une cireuse sur chacune des barriques.
