Vin blanc sec et fruité issu d’un cépage oublié, Le Colombard N°1 est à la fois le produit phare et l’emblème du vignoble des Hauts de Talmont dont la spécificité est de ne produire que des vins monocépages. 100% colombard, ce vin commence sa fermentation en cuve inox puis effectue sa malolactique en fûts de chêne. C’est un vin clair et lumineux à la robe jaune paille aux reflets légèrement verts. Son nez fin est dominé par des arômes de fruits exotiques et d’agrumes ;  on les retrouve dans une bouche au beau caractère vif et acidulé. Il est conseillé de le servir frais (8 à 10°), jamais glacé.

ACCORDS VINS ET METS

Idéal sur les fruits de mer, en particulier les langoustines ou les saint- jacques, sur les poissons dont ceux de l’estuaire comme le bar, le maigre ou la sole.
Intéressant sur des fromages de chèvre secs, ou à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort.
A essayer aussi sur un foie gras, en alternative d’un sauternes, pour sortir des sentiers battus.

La recette du Restaurant Coutanceau à La Rochelle

Huître glacée relevée de son eau, Cannelloni de Concombre et Spoom de Granny Smith

La recette du Restaurant Ze Kitchen Galerie – Paris

Tartares de Crevette-Mangue verte

Conservation

A boire jeune dans les quatre à cinq années suivant la récolte.

Tarifs

Prix publics à la propriété

La bouteille : 11,6 € ttc
Le carton de 6 bouteilles : 63 € ttc

Prix du Carton de 6 bouteilles :

63.00€ TTCAjouter au panier