Récolté en septembre 2012, notre XO 2012 a des caractéristiques sans équivalents, il en résulte une expérience de dégustation exceptionnelle, avec une belle finesse aromatique, une tension et une belle longueur.
Un Cognac en conversion biodynamique
Cet XO 2012 est Brut de Fût, il n’a subi ni filtration, ni ajout de sucre, ni apport d’arômes boisés ou caramel. Il a donc une pureté remarquable, conférée par le terroir et la biodynamie.
Une traçabilité exceptionnelle
Ce cognac a été suivi depuis sa parcelle de colombard cultivée en biodynamie, au vin tranquille jusqu’à sa distillation, toutes ces opérations ont été menées par le même homme, vigneron, vinificateur et distillateur. La récolte a été faite le 24 septembre 2012. La distillation du 10 au 13 novembre 2012.
Photo M. Guillard
