Nous avons commencé nos vendanges avec notre parcelle de folle blanche, une belle surprise.
Un cépage rare, autrefois dominant
Après avoir choisi le colombard, le domaine des Hauts de Talmont a planté en 2020, une parcelle de 1/h2 ha de folle blanche. Ce cépage très minoritaire aujourd’hui dans l’AOC cognac était majoritaire avant le phylloxéra. En 1875 plus de 60% des 280 000ha qui produisaient du cognac provenait de la folle blanche !
Notre parcelle, située dans un endroit abrité des vents dominants avait historiquement bien résisté aux attaques de mildiou… Cette année nous étions curieux de voir comment ce cépage sensible à la pourriture, et cultivé en biodynamie, s’était comporté…
Une vendange de belle qualité
Le bilan est une belle surprise. En récoltant nous avons trouvé des grappes homogènes et sans atteinte de pourriture. Au chai, nous avons trouvé une vendange saine, de faible degré et de belle acidité. Tout pour vous faire découvrir prochainemente un beau cognac single folle blanche…
